丹貝（tempeh）是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。傳統丹貝是接種根黴屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。
根黴屬真菌中的寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種之一。
2个分类: 豆制品 | 東南亞食品
