汆，字可分拆成「入水」，有兩個意思，皆為烹飪方法。較常用的一個意思是指把食材放入沸水中片刻，透過水的熱力燒煮食材。可以達到去除肉類血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。另外一個意思，是上海慣用表示浮在水上，引申為油炸。
这是一个与文化相关的小作品，您可以帮助维库扩充其内容。
1个分类: 文化小作品
